Pan con T-80 de Roca Fariners by Tito
2.385 Kg Peso Total 77 % Hidratacion
| 1 | ROCA-FARINERS TRIGO T-80 A LA PIEDRA | 900.00gramos |
|---|---|---|
| 2 | ROCA-FARINERS SISCAR | 300.00gramos |
| 3 | Agua | 900.00gramos |
| 4 | Sal | 35.00gramos |
| 5 | MasaMadre | 250.00gramos |
Hidratacion alta del 80%
pliegues cada 30 min durante la primera fermentacion
Segunda fermentacion en nevera
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