Tito Pan con T-80 de Roca Fariners by Tito
2.385 Kg Peso Total 77 % Hidratacion
1 ROCA-FARINERS TRIGO T-80 A LA PIEDRA 900.00gramos
2 ROCA-FARINERS SISCAR 300.00gramos
3 Agua 900.00gramos
4 Sal 35.00gramos
5 MasaMadre 250.00gramos

Hidratacion alta del 80%

pliegues cada 30 min durante la primera fermentacion
Segunda fermentacion en nevera

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