Azofaifo Pan 20% Integral by Azofaifo
1.54 Kg Peso Total 71 % Hidratacion
1 GALLO Fuerza 320.00gramos
2 GALLO Múltiples usos 320.00gramos
3 Genérica Harina de trigo integral genérica 160.00gramos
4 Agua 560.00gramos
5 Sal 20.00gramos
6 MasaMadre 160.00gramos

1h de autlisis.
3h de fermentación primaria con pliegues cada 30 minutos las primeras 2 horas.
Preformado -> 30 minutos -> Formado -> Banetón -> Nevera

Horneado al día siguiente.

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