Pan 20% Integral by Azofaifo
1.54 Kg Peso Total 71 % Hidratacion
| 1 | GALLO Fuerza | 320.00gramos |
|---|---|---|
| 2 | GALLO Múltiples usos | 320.00gramos |
| 3 | Genérica Harina de trigo integral genérica | 160.00gramos |
| 4 | Agua | 560.00gramos |
| 5 | Sal | 20.00gramos |
| 6 | MasaMadre | 160.00gramos |
1h de autlisis.
3h de fermentación primaria con pliegues cada 30 minutos las primeras 2 horas.
Preformado -> 30 minutos -> Formado -> Banetón -> Nevera
Horneado al día siguiente.
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